GOURMANDISE

Le vin jaune

par DG | 28 octobre 2012

Pour certains, l’accord parfait est un morceau de comté et une gorgée de vin jaune. JP Géné, du magazine M du Monde [1] évoquait la « divine caresse de ce pupillin vin jaune 1985 sur le comté ». Le vin jaune ? Qu’est-ce par rapport au vin blanc qui est jaune pâle ?

La poêlée de l’Empereur

par D.G. 1 | 14 février 2012

En 1850, le pâtissier attitré de la cour de l'Empereur François-Joseph, un certain Léopold, avait la tâche de créer, pour l'impératrice Elizabeth, des desserts légers pour que celle-ci puisse préserver sa ligne. Un jour, le fameux Léopold voulut innover et créa une nouvelle composition qu’il nomma “Schmarren“ (« poêlée » en autrichien). Présentée à Sissi, celle-ci la trouva beaucoup trop riche à son goût. L’Empereur François-Joseph qui se trouvait là, l’apostropha avec son accent viennois à couper au couteau : “Mais donne-moi cette poêlée que nous a concocté notre Léopold“. L’empereur goûta le dessert qui devint rapidement son plat favori et fut baptisé “Kaiserschmarren“.

Le sucre en question

par D.G. 1 | 14 février 2012

Et si on parlait du sucre ? Notre délicieuse addiction qui nous pourrit la santé ? Il y a deux semaines le Monde sortait une grande enquête « Manger sucré nuit gravement à la santé » [2]. Dans son édito, le journaliste pataugeait gentiment dans les différents sucres… et il y a de quoi ! Nous avons rencontré un coach alimentaire, Babsie Steger et elle essaie de clarifier notre mélasse intellectuelle !

Thé et plus, si affinités !

par DG | 14 juillet 2011

Ce n'est pas parce que l'on est dans une ville de marins qu'il faut négliger les plaisirs bien terrestres qui consistent à déguster un très bon thé et une exquise pâtisserie dans un cadre agréable. Retrouvez-nous chez Bergamote !

La route des épices

par DG | 13 juillet 2011

Autrefois, les bateaux prenaient le large pour découvrir, loin derrière l’horizon, les pays où poussaient ces fabuleuses épices, mi-plaisir des papilles, mi-médicaments. A Saint-Malo, aujourd’hui, le célèbre Olivier Roellinger vous invite à un voyage immobile à travers le monde.

Les belles chocolatières

par DG | 31 octobre 2010

Découvertes à l’occasion du Salon du Chocolat, deux Parisiennes atypiques, pas plus chocolatière l’une que l’autre mais très, très impliquées dans cette passion gourmande : Laurence Alemanno et Victoire Finaz de Villaine.

Chocolat : qui l’eût cru ?

par DG | 29 octobre 2010

Tout d’abord, petite leçon sur le crudivorisme. Selon Wikipédia, “Le crudivorisme ou alimentation vivante est une pratique alimentaire qui promeut la consommation de nourriture non cuite voire non chauffée, non raffinée, et souvent issue de l'agriculture biologique, comme principale source d'alimentation.“ L’idée est que l'homo sapiens n’a pas été conçu pour la nourriture cuite et qu’il a bien du mal à l’assimiler sans fatiguer son organisme.

Chocolat passion

par | 28 octobre 2010

Conséquence ou cause de l’immense succès du Salon du Chocolat ? Les chocolatiers français sont reçus comme des stars du rock dans le monde entier et les boutiques spécialisées s’ouvrent partout… Phénomène à suivre.

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